La polenta cusa

La polenta cusa è una delle specialità enogastronomiche tipiche del territorio dell’alto Garda bresciano. Conosciuta anche come polenta pasticciata o polenta üta, è un piatto ricco e delizioso, basato su ingredienti caratteristici della zona, come la farina di granturco integrale, il formaggio Garda stagionato, il formaggio nostrano piccante, il burro di malga e l’olio extravergine d’oliva del Garda. La preparazione è analoga a quella della polenta tradizionale, salvo l’aggiunta a cottura quasi ultimata della vera particolarità di questa gustosissima ricetta: i formaggi. Il mezzo bicchiere d’olio e il burro di malga fuso e bollente chiudono il procedimento venendo mescolati con la polenta.

La polenta cusa: il sapore della tradizione del Parco Alto Garda Bresciano

La polenta cusa è un ottimo esempio della migliore cucina locale, attraverso la quale conoscere appieno le caratteristiche culturali del territorio, magari aggiungendo altre delizie per arricchirla ulteriormente. Per completare il piatto spazio quindi alla fantasia, con salumi, formaggi, funghi e carne. E naturalmente, il tocco finale e necessario è quello dell’abbinamento di un buon vino, naturalmente un rosso, forte, deciso e corposo, come il Rosso Superiore Garda Classico D.O.C., oppure il Bardolino classico dal colore rubino e dal gusto secco.